Carbonara di Zucchine

Ingredienti per 2 persone

500 gr di zucchine lunghe grandi

cipolla q.b.

30 gr di speck

1. 2 uova bio

1 cucchiaio di pecorino grattuggiato

pepe q.b.

noce moscata q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di olive

Preparazione

Questa ricetta prevede l’uso di un’affetta verdure a spirale

Prendere il vostro affettaverdure a spirale e montatelo.

 Lavate le zucchine e rimuovete le due estremità. A questo punto posizionate le zucchine nel vostro affetta verdure e ricavatene degli vostri spaghetti dello spessore desiderato.

Affettate la cipolla e tagliate a cubetti lo speck.

In una padella antiaderente versate i cucchiai di olio, aggiungete le cipolle tritate e lo speck. A fiamma viva rosolate lo speck con la cipolla.

In una ciotola sbattete le 2 uova e aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Terminate le due preparazioni, versate i vostri spaghetti di zucchine nella padella dove avete soffritto la cipolla con lo speck e aggiungete lo sbattuto di uova. A fiamma alta girate velocemente in modo da permettere alle zucchine di amalgamarsi bene con i condimenti. Le zucchine non devono cuocere troppo, vanno appena saltate in modo da rimanere croccanti, altrimenti rischiate che inizino a liberare la loro acqua e a diventare troppo morbide.

Servite ancora calde!