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Biscotti Inzupposi

Ingredienti

200 gr di farina di riso

2 banane molto mature

70 gr di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 uovo bio

50 ml di latte vegetale (riso, mandorla, cocco)

Aromi a piacere (buccia grattuggiata di limone  o cannella o vaniglia in polvere)

Scaglie di cioccolato fondente tagliate a coltello  o uva passa circa 1 cucchiaio

(non aggiungere questi ingredienti se il biscotto è destinato all’autosvezzamento del neonato)

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti insieme e lavolarli con le mani finchè non sarà tutto perfettamente amalgamato. Con l’aiuto di 2 cucchiai, disporre piccole porzioni dell’impasto su di una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere a 180 gradi in modalità statica per circa 20-30 minuti.

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“Dolce” in Tazza

Ingredienti

2 cucchiaini di farina di cocco

2 cucchiaini di cacao amaro in polvere (possibilmente non potassato)

1 cucchiaino di miele o zucchero muscobado o qualche goccia di tic

1 cucchiaio di olio di cocco o di burro chiarificato

Un pizzico di bicarbonato

1 uovo bio

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti amalgamando bene.

Versare il composto in una tazzina e cuocere in microonde a 720 watt per 1 minuto e 20 secondi.

Cospargere di cacao amaro o cannella in polvere e consumare direttamente in tazza.

Dolce in Tazza

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Pancakes Proteici

Ingredienti

Farina di riso

Farina di platano

Yogurt greco bianco intero

1 uovo bio

Latte vegetale q.b.

Aromi a piacere (cannella, vaniglia in polvere, scaglie di agrumi freschi)

Bicarbonato la punta di un cucchiaino

Preparazione

Per questa ricetta ho fatto tutto ad occhio, ho unito a piacere 2 farine che avevo a disposizione ma potete usare qualunque farina. In genere consiglio di evitare farine raffinate come la farina “0”, “00”, la manitoba e di preferire farine di grani antichi, di farro o di avena.

A questo punto aggiungete 1 uovo e amalgamate. Poco alla volta aggiungete lo yogurt fino a raggiungere la consistenza giusta ossia il composto deve essere denso e non liquido. Se volete aiutatevi aggiungendo anche pochissimo latte vegetale (ma non è indispensabile). Aggiungere il bicarbonato e degli aromi  (cannella o vaniglia etc).

Ungere una padella e quando è calda, versare un cucchiaio di impasto. Quando forma le bolle in superficie, girate il pancakes ed ultimate la cottura.

I pancakes possono poi essere consumati con crema 100% di nocciole o mandorle oppure con un po’ di yogurt greco e della frutta

Pancakes Proteici

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